Storkjøkkenet jobbet i prosjektperioden med kompetanseheving på økologisk kosthold, og med utprøving av matretter med økologiske ingredienser. 50 % av Storkjøkkenes produksjon er økologisk per 2017, og en del av rettene de produserer er heløkologiske (100 %). 

Overhalla storkjøkken ble Debio-godkjent som institusjonskjøkken i slutten av oktober 2009. Det betyr at kjøkkenet har lov til å produsere, servere og selge økologiske matretter.


ØkoLØFT_mat

Som en markering av Debio-godkjenningen ble det servert smaksprøver på bl.a.:
  • økologisk blomkålgrateng
  • økologisk potetsuppe
  • økologisk brød
  • økologisk rømme/eplekake
  • mange varme og kalde retter med økologiske ingredienser