Storkjøkkenet jobbet i prosjektperioden med kompetanseheving på økologisk kosthold, og med utprøving av matretter med økologiske ingredienser. 50 % av Storkjøkkenes produksjon er økologisk per 2017, og en del av rettene de produserer er heløkologiske (100 %).
Overhalla storkjøkken ble Debio-godkjent som institusjonskjøkken i slutten av oktober 2009. Det betyr at kjøkkenet har lov til å produsere, servere og selge økologiske matretter.
![ØkoLØFT_mat ØkoLØFT_mat](https://img1.custompublish.com/getfile.php/1053048.1111.bfycudpsvq/%C3%98koL%C3%98FT_mat_400x300.jpg)
Som en markering av Debio-godkjenningen ble det servert smaksprøver på bl.a.:
- økologisk blomkålgrateng
- økologisk potetsuppe
- økologisk brød
- økologisk rømme/eplekake
- mange varme og kalde retter med økologiske ingrediense